天冷就想吃砂锅？可砂锅菜种类这么多，你知道怎么选吗？

有人说：“冬天不是用来冻手的，是用来捧砂锅的。”确实，一锅热腾腾、咕嘟咕嘟冒泡的砂锅菜，端上桌那一刻，谁能拒绝得了？

可问题也随之而来——砂锅菜都有哪些种类？不仅种类多，而且每种砂锅菜背后的做法和搭配都各有讲究。如果你是餐饮创业者、摆摊选品人，或者只想搞清楚哪种砂锅更受欢迎，那你一定要继续看下去。

一、砂锅菜到底包括哪些种类？

别小看一个小小的砂锅，它可不仅仅是“热气腾腾”那么简单。从食材、口味、做法，到区域风味，砂锅菜的种类多得超乎你想象。

1）按主料划分的砂锅菜

• 砂锅排骨类：比如砂锅排骨豆角、砂锅莲藕排骨，口感软烂，适合南方市场。

• 砂锅鸡类：常见的有砂锅黄焖鸡、砂锅鸡块、砂锅三杯鸡，鸡肉滑嫩入味。

• 砂锅牛肉类：如砂锅牛腩、砂锅牛杂、砂锅牛筋汤，炖煮久一点，更入味。

• 砂锅豆腐类：豆腐砂锅、麻辣豆腐砂锅、家常豆腐煲，清爽又下饭。

• 砂锅海鲜类：比如砂锅虾、砂锅鱿鱼、砂锅鲍鱼豆腐，适合沿海市场。

• 砂锅蔬菜类：少不了的有金针菇煲、茄子煲、土豆粉砂锅，简单但超有市场。

2）按风味口感划分

• 香辣类砂锅：适合年轻人群体，像砂锅麻辣香锅、麻辣肥肠砂锅、辣子鸡砂锅。

• 清淡类砂锅：砂锅冬瓜汤、菌菇汤、清炖豆腐等，适合老年人或注重健康人群。

• 酱香类砂锅：黄豆酱、豆瓣酱、剁椒调味，比如剁椒鱼头砂锅、黄豆酱排骨煲。

• 浓汤砂锅类：骨汤熬底，口感浓郁，砂锅米线、砂锅粉丝、砂锅馄饨都属于这类。

3）按地域风味划分

• 川味砂锅：麻辣鲜香，比如砂锅冒菜、砂锅毛血旺。

• 粤式砂锅：原汁原味，像砂锅煲仔饭、砂锅腊味煲。

• 东北砂锅：量大实在，砂锅大骨头、砂锅酸菜白肉，硬菜十足。

• 江浙砂锅：清鲜醇厚，注重食材本味，比如砂锅狮子头、砂锅老鸭煲。

二、砂锅菜为什么这么受欢迎？

• 出餐速度快：提前炖煮或调好汤底，现场只需简单加热即可。

• 适配性强：米饭、粉丝、馒头都能搭，堂食外卖两不误。

• 食材多样化：荤素搭配、冷热皆宜，一锅搞定。

• 四季皆宜，尤其适合秋冬：天冷一上桌就是热气腾腾，吃着舒服，视觉上也有冲击力。

三、砂锅菜适合做创业项目吗？

当然适合！

无论是街头小吃、社区快餐，还是中式快餐店、外卖档口，砂锅菜都有一席之地。只要技术学得扎实、味道够地道、菜品搭配好，客人吃一次还想来第二次。

那问题来了——砂锅菜想学好去哪学？

四、选对培训机构，事半功倍！

如果你打算进入砂锅类餐饮赛道，找一个靠谱的技术培训机构非常关键。

推荐选择山东厨仟艺职业技能培训学校。这家隶属于甄选集团的培训学校，已经深耕餐饮行业十余年，累计开发特色小吃技术500+，其中砂锅系列课程就是主打项目之一。课程内容包括原材料配比、秘制酱料制作、调味逻辑、火候控制等，不仅教会你怎么做砂锅，还教你如何搭配菜单、控制成本、管理出餐效率。

学校不仅课程系统，而且老师都是实战经验丰富的餐饮老手，真正做到手把手教学。到现场可以试吃、试学，让你带着信心去创业，不是靠运气。

五、砂锅品类多，学会有门道！

砂锅菜不是一个单一品类，而是一个集合体。从排骨、鸡块、豆腐，到香辣、清淡、酱香，应有尽有。搞清楚每一种砂锅菜的分类与特色，才能在创业中有针对性地选择产品线，打造自己的爆款菜单。

如果你正打算进军砂锅类项目，建议尽快锁定合适的培训机构，系统学习，提高效率。而山东厨仟艺职业技能培训学校，无疑是你实现砂锅创业梦想的可靠伙伴。