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不会算盈亏平衡点？记住这个公式
编辑：网络 时间：2022-07-01 10:23:06 点击：
最近，小编接触到很多外行转型做餐饮的小白学员，新手开店，首先要学会计算盈亏平衡点。所谓盈亏平衡点，就是保本点，即饭店每天营收多少钱才能保本。如果不会计算盈亏平衡点，守着一盘糊涂账，到月底盘点时很可能就已经亏钱了。
注：固定成本包括每月的房租、装修分摊、水电、人工、营业支出、易耗品等的总和，毛利润是指菜品售价减掉成本的利润，一般需要计算所有菜品的综合毛利率，通常小吃、家常菜毛利润约在60%。比如一家饭店房租是3万，人工费是5万，装修分摊、水电等费用合1万，那么这个月的固定成本是9万元，以9万除以60%，等于15万，平摊到每天，就是5000元，也就是说这家饭店每天的盈亏平衡点是5000元，营收少于5000元就要赔本。
小白做餐饮，除了会算账，还需要注意以下问题：
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